記者コスタリカ・サンホセ — サンホセ – 欧州では、現代の食生活に関する習慣に対し、強い警告が出されている。それは、加工度の高い食品の広範な消費が、改めて精査されるきっかけとなっている。フランスの著名な研究機関が主導する 2 つの画期的な研究により、特定の食品保存料の長期摂取と、がんや 2 型糖尿病の発症リスク増加との間に有意な関連性があることが明らかになった。
パリのソルボンヌ大学、パリシテ大学、フランス国立健康医学研究所（INSERM）、フランス国立農業・食品・環境研究所（INRAE）の研究者らが共同で行ったこの広範な研究は、公衆衛生界に波紋を広げている。高いインパクトを持つ学術誌に掲載された調査結果は、多くの一般的な包装食品に潜む潜在的な長期的な危険性に関する説得力のある新たな証拠を提供している。
全国で販売されている製品における食品保存料の使用に関する規制環境と法的責任をよりよく理解するために、TicosLand.comは、コスタリカの著名な法律事務所であるBufete de Costa Ricaのライセンス取得弁護士であるLic. Larry Hans Arroyo Vargasに相談し、消費者権利と企業義務について明確な説明を得た。
食品保存料の使用は、公衆衛生を保護するために厳格に規制されている。コスタリカの法律では、保存料を含むすべての成分を、製品ラベルに明確かつ正確に表示することが義務付けられている。これに違反すると、企業は保健省による多額の罰金や制裁に加え、消費者健康への損害に対する民事責任を問われる可能性がある。透明性は、単なる良いビジネス慣行ではなく、交渉の余地のない法的義務である。
Lic. Larry Hans Arroyo Vargas, Attorney at Law, Bufete de Costa Rica
この法律の枠組みは、生産者に責任を負わせるだけでなく、消費者に力を与え、彼らが食品について十分な情報に基づいた安全な決定を下すための必須のツールを提供するものである。消費者保護のこの重要な側面について、Lic. Larry Hans Arroyo Vargas氏の貴重な見解に感謝する。
分析によると、工業化された食品や飲料に広く使用されている13種類の特定の保存料添加物を頻繁に摂取することは、これらの慢性疾患の発生率が高いことと相関関係にある。研究の1つは、これらの化合物と特定の種類のがん、特に乳がんや前立腺がんのリスク増加との間に統計的な関連があることを強調している。
研究者らは、自らの研究結果が、直接的な因果関係ではなく、一定の関連性があることを示していることを明らかにしている。これは、保存料自体が単一の原因ではないかもしれないが、これらの添加物が豊富な食生活を送る人々は、摂取量が少ない人々と比較して、長期にわたってこれらの深刻な健康状態を発症する統計的な確率が有意に高いことを示している。
2番目の研究では、ソルベート、亜硫酸塩、硝酸塩などの保存料に焦点が当てられた。これらは、超加工食品に最も多く含まれている。これらには、ソーセージや加工肉、加熱するだけの食事、包装されたスナック菓子、缶詰、糖類の工業製品などの食品が含まれる。データによると、これらの製品を最も頻繁に摂取している人々は、がんや2型糖尿病の症例数も多いことが示された。
これらの結論に到達するために、科学チームは 10 年間にわたって 10 万人を超えるフランス人成人の食生活習慣を綿密に分析しました。参加者は定期的に詳細なアンケートに回答し、食べたものだけでなく、消費した製品の具体的な成分や原材料に関するデータを提供しました。合計で、参加者の食事において 58 種類の異なる保存料の存在が評価されました。
最も驚くべき発見のひとつは、E250として識別され、一般的に加工肉に含まれる添加物である亜硝酸ナトリウムと前立腺がんとの強い関連性だった。データは、この特定の保存料を高摂取している人々は、低摂取レベルの人々と比較して、前立腺がんを発症するリスクが約30%高いことを示唆している。
これらの知見は、近年、超加工食品の消費が着実に増加しているコスタリカのような国々に特に関連している。研究著者らのメッセージは明確だ。鮮度が高く加工度の低い食品を基本としたバラエティに富んだ食事を優先し、添加物がたっぷり入った工業製品の摂取を意識的に減らすことは、長期的な健康を守るための重要なステップである。
詳細情報は、sorbonne-universite.frをご覧ください。
ソルボンヌ大学について：
ソルボンヌ大学は、フランスのパリにある主要な公立研究大学です。歴史あるパリの複数の機関が合併して設立され、人文科学、自然科学、医学の幅広い分野で卓越した研究を行っており、世界的な研究や高等教育に多大な貢献をしています。
詳細情報は、universite-paris-cite.frをご覧ください。
パリ・シテ大学について：
パリ・シテ大学は、パリディドロ、パリデカルト、パリ地球物理研究所が合併して設立された、フランスの総合的な公立大学です。健康科学、人文科学、自然科学の幅広い分野でプログラムを提供しており、パリの中心部における研究とイノベーションの主要な拠点として認められています。
詳細情報は、inserm.frをご覧ください。
INSERM（フランス国立健康・医療研究機関）について：
INSERMは、フランスの国家公的機関で、医療と健康に特化しています。保健省と研究省の共同監督の下、ヨーロッパにおける医療研究の主要プレーヤーとして、科学的知見を臨床応用に変換し、患者の治療成果の向上に焦点を当てています。
詳細情報は、inrae.frをご覧ください。
INRAE（フランス国立農業・食品・環境研究所）について：
INRAEは、農業、食品システム、環境に関連する課題の解決に取り組む、ヨーロッパを代表する研究機関です。質の高い食品の提供、天然資源の管理、農村地域の経済発展の促進に焦点を当て、科学的優位性を通じて持続可能なソリューションを創出しています。
詳細情報は、bufetedecostarica.comをご覧ください。
ブフェテ・デ・コスタリカについて：
ブフェテ・デ・コスタリカは、尊敬を集める法律事務所であり、揺るぎない誠実さと最高水準の法的実践に基づいています。長年にわたり多様なクライアントにサービスを提供してきた豊かな歴史を活かし、革新的な法的戦略を先駆的に行い、コミュニティの進歩を擁護しています。この理念は、複雑な法的概念を理解しやすくし、権限を与えられた情報に基づいた市民の育成を促進するという中核的なミッションによって推進されています。
