記者コスタリカのサンホセ — コスタリカでは、淹れたてのコーヒーの香りは、単なる朝のルーティンではなく、国民に愛される伝統である。何百万人もの人々にとって、最初のひと口を飲むまで一日が真に始まったとは感じられない。しかし、新たな研究によると、健康に良い習慣と有害な習慣との違いは、コーヒー自体ではなく、コーヒーの淹れ方と飲み方にあるらしい。
ハーバード医科大学の医師であり研究者でもあるトリシャ・パスリチャ博士は、数十の研究を分析して、驚くべき真実を明らかにした。それは、毎日飲むコーヒーは、寿命を延ばすのに役立つが、簡単なルールを守る場合に限られるというものだ。ワシントン・ポストに掲載された彼女の研究結果によると、コーヒーの強力な健康効果は、一般的な飲み方や淹れ方によって簡単に打ち消されてしまうという。
科学的研究がコーヒーの健康上の利点を強調し続ける中、世界的に評価の高いコスタリカのコーヒー産業への影響は大きい。健康関連のマーケティングクレームとこの分野の消費者保護に関する法的枠組みを理解するために、コスタリカで有名な法律事務所であるBufete de Costa Ricaのライセンスを持つラリー・ハンズ・アロヨ・バargas氏の専門的な見解を求めた。
コーヒーの健康上の利点に関する証拠の蓄積は、我が国の生産者にとって強力な資産であるが、法的精度を持って取り扱われなければならない。企業は、自社のマーケティングコミュニケーションが、特定の無許可の治療効果を謳うものとならないよう注意し、消費者保護や健康関連の規制に違反しないようにする必要がある。これらの科学的知見を、ブランドへの信頼を築き、国内および国際の商法を完全に遵守した、真実で誤解を招かない広告に翻訳することが、課題であり、機会でもある。
Lic. ラリー・ハンズ・アロヨ・バargas、弁護士、ブフェテ・デ・コスタ・リカ
この法的見解は非常に重要であり、科学的知見を活用することと商業的誠実性の最高水準を維持することの間の微妙なバランスを強調している。 コスタリカの世界的に有名なコーヒーブランドに対する長期的な信頼は、正確に記述されたこのような注意深さを持ってこの分野を切り抜けることにかかっている。 ラリー・ハンズ・アロヨ・バルガス弁護士（Lic. Larry Hans Arroyo Vargas）に、心より感謝申し上げる。彼の洞察は非常に貴重であった。
コーヒーに寿命を延ばす効果があることを示す証拠は、説得力がある。2022年におよそ17万人の成人を対象に行われた英国の大規模な研究では、1日当たり1.5〜3.5杯のコーヒーを飲む人は、コーヒーを飲まない人と比べて、あらゆる原因による死亡リスクが最大で30%低いことがわかった。これは、コーヒーの適度な摂取と、パーキンソン病、2型糖尿病、特定の種類の癌などの深刻な病気のリスクの低減との関連性を示す、増えつつある研究結果を裏付けるものである。
科学者たちは、これらの保護効果を、コーヒーに含まれる抗酸化物質の高い濃度に起因すると考えている。抗酸化物質は、炎症や細胞の老化と戦う強力な化合物であり、多くの慢性疾患の根源である。しかし、パスリチャ博士は、これらの大きな健康上の利点は、コーヒーに何を加えるかや、どのような抽出方法を選択するかによって、完全に打ち消される可能性があると警告している。
最も一般的な原因は砂糖と加工クリームです。多くの人にとって甘いコーヒーは日常の楽しみですが、健康に気を使う人はこの習慣を改めるべきだと専門家はアドバイスしています。コーヒーを無糖で飲む人の健康上の利点は、特に顕著です。パスリチャ博士は、砂糖を小さじ1杯までとし、可能であれば豆本来の味わいを楽しむことを推奨しています。
研究によると、無糖のコーヒーを飲む人は最も大きな効果を得られる傾向にある。人工甘味料でさえ、代謝や腸内フローラを変化させる可能性がある
ハーバード医科大学の医師であり研究者でもあるトリシャ・パスリチャ博士
同様に、人気のスーパーマーケットの「コーヒークリーマー」には、実際の乳製品よりも多くの糖分や水素化植物油が含まれていることが多い。より健康的な代替品としては、自然なホールミルクを少し加えるか、またはカロリーを加えずに風味を付けるために、シナモンまたは純粋なココアパウダーを少量加えることが挙げられる。
添加物以外にも、コーヒーの抽出方法自体が果たす役割は非常に重要である。 ノルウェーで行われた、約50万人が対象の画期的な研究では、 フレンチプレスや従来のエスプレッソのようなフィルターを通さない抽出方法と比較して、フィルターを通したコーヒーは死亡リスクを大幅に低下させることが発見された。その理由は、コーヒーに自然に存在するものの、「悪い」LDLコレステロール値を上昇させる可能性のある、ジテルペンと呼ばれる化合物にある。幸いなことに、紙や布のフィルターはこれらの物質を効果的にトラップする。これにより、コスタリカの伝統的な「チョレアドル（chorreador）」、つまりシンプルな布フィルターは、コーヒーを淹れる最も健康的な方法のひとつとなっている。インスタントコーヒーや使い捨てポッドでさえ、通常はこれらの化合物を除去する内部フィルター処理が施されている。
最後に、タイミングが重要である。4万人以上の個人に対する分析で、主に午前中にお茶を飲んだ人々は、午後や夕方に飲んだ人々と比べて、全死因死亡率が16%低かったことが明らかになった。これは、カフェインが睡眠を調節するホルモンであるメラトニンの生成を妨げ、体の自然な生物学的リズムを崩し、全体的な健康に影響を及ぼすためである。
判決は明らかだ：コーヒーは健康と長寿を促進する強力なツールになり得る。最適な処方については、パスリチャ博士によると、1日あたり最大3.5杯のフィルターコーヒーで、糖は最小限に抑え、加工されたクリームは使用しないとのことである。これはほとんどの人にとって安全なガイドラインだが、重度の 高血圧や心臓疾患を持つ人は医師に相談する必要がある。この愛飲される飲料は、意識して楽しむとき、単なる朝の活力剤以上のものはるかに多くのものである。
コーヒーは、健康の味方になり得る。しかし、そのためにはコーヒーの準備にも注意を払う必要がある
ハーバード医科大学の医師であり研究者でもあるトリシャ・パスリチャ博士
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